朱古力芝士蛋糕 (Chocolate Cheese Cake)

成份:
白明膠 40g

水 160g

即溶咖啡粉 15g

熱水 50g

朱古力塊 500g

鮮奶油 350g

奶油乳酪(Cream Cheese) 1000g

細糖 200g

步驟:
1. 白明膠浸泡在冷水中15分鐘後隔水加熱至白明膠溶解。

2. 即溶咖啡粉先倒入熱水中溶解，再倒入步驟1中拌勻。

3. 朱古力隔水加熱溶化後再倒入步驟2中。

4. 鮮奶油打九分發備用。

5. 奶油乳酪拌軟後加入細糖拌勻。

6. 再加入"咖啡朱古力白明膠液"(步驟3)中拌勻。

7. 將步驟6與打發鮮奶油(步驟5)一起拌勻。

8. 倒入模型內，放入冰箱冷凍即可。

士多啤梨芝士凍餅 (Strawberry Cheesecake)

成份:
芝士餡料

忌廉芝士(預置室溫放軟)－150 g

砂糖－50 g

蛋黃－2 隻

鮮奶－70 g

士多啤梨汁－70 g

淡忌廉－150 g

魚膠粉－10 g

冷開水－5 湯匙

餅面裝飾

士多啤梨－6 顆

藍莓－6 顆

步驟:
(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。

(2).把士多啤梨清洗乾淨，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。

(3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。

(4).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。

(5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。

(6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。

(7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。

(8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。

(9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。

(10).冷凍後放上士多啤梨及藍莓裝飾。

藍莓芝士凍餅 (Blueberry Cheesecake)

成份:
餅底材料︰

無鹽牛油溶液 35 克

消化餅 70 克

材料︰

忌廉芝士 250 克 ( 除非你係買1kg果d啦, 禁就要自己切, 如果唔係既呢, 岩岩好一盒細果d Cream Cheese 就係250g )

糖 50克

魚膠粉 2茶匙水 少?( 只係用泥溶魚膠粉, 唔用得熱水, 當然冰水都唔得 )

淡忌廉 250 克

藍梅醬 3湯匙

裝飾︰

藍莓醬 3湯匙

新鮮藍梅 半盒

用具 : 6" or 7" 蛋糕模一個

步驟:
餅底做法：

1﹞把牛油溶液及餅碎攪拌好

2﹞把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實( 我自己壓實左d餅碎之後會焗?0分鐘等妏璠, 但係如果你冇焗爐既可以放入雪櫃都得 )

蛋糕做法：

1﹞先將淡忌廉打起至企身

2﹞將糖及Cream Cheese打至軟身

3﹞加入3湯匙藍莓醬入2﹞輕力攪拌

4﹞約魚膠粉溶解, 後加入藍莓混合物中攪拌

5﹞約已打起淡忌廉分2-3次加入藍莓混合物中攪拌

6﹞將已經攪拌好的混合物倒入蛋糕模中, 再放雪櫃雪2個鐘

( 如果夜晚整既, 我通常會雪過夜 )

裝飾做法：

1﹞把蛋糕正櫃拿出後即甩模

2﹞把藍莓醬平均抹上蛋糕面

3﹞最後隨意把新鮮藍莓平均分佈於蛋糕上